国产人造肉9月登场
1小时前南国早报
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中秋将至，植物肉初创企业珍肉将于节前推出人造肉鲜肉月饼的消息引发热议。而9月初，在深圳的青苔行星素食餐厅里，消费者花28元就能买到一个人造肉汉堡。
在全球人造肉热潮中，技术路径分“植物肉”和“细胞肉”两种。前者是大豆蛋白合成制品，类似于传统素肉食品。后者则是从动物身上提取细胞，在实验室培育让其不断长大。“这种方式产生成本非常高且不可控，尚处于研究阶段，目前普遍采用的都是前者。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍。
“目前国内有至少10家植物肉领域的初创企业。”薛岩称。
其中，珍肉和Starfield即将率先推出第一批人造肉产品。珍肉创始人吕中茗介绍称，“人造肉鲜肉月饼”将于中秋节前上市，通过天猫等线上渠道销售。月饼仿制老上海鲜肉月饼，由上海老字号代工。“30多名老上海人参与了试吃和盲测对比，近8成的人没有尝出任何区别。”
Starfield第一代植物肉产品也将于9月初开始市场投放，消费场景则将以线下门店为主。其创始人之一吴雁姿透露，在Starfield旗下4家深圳和香港的素食餐厅里，消费者可以花28元购买这款植物肉汉堡。在与品牌方合作的深圳12家餐厅里，消费者也可以品尝由植物肉碎制作的肉饼、肉丸等食品。
联合国预测，到2050年全球人口将达到97亿，如果仍然延续现在的肉制品消费习惯，地球资源将无法承载。对此，薛岩算了一笔账。“目前牛肉和猪肉的能效产出比分别是40∶1和25∶1，也就是说，每产生1卡路里热量的牛肉需要消耗40卡路里的热量。对于植物肉而言，这个比例仅为2∶1。植物肉的生产效率非常高，也会极大地减少土地、饲料和水的消耗。”
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